Chic Distingué – Menu à l’assiette

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    Description

    Minimum de 25 personnes pour le service de notre menu à l’assiette gastronomique !

    Inclus :

    • Équipe de cuisine professionnelle pour une durée de 5h
    • Équipe de service professionnelle pour une durée de 7h
    • Vaisselle complète
    • Maître d’hôtel

    Non inclus

    • Livraison à déterminer (gratuite Saint-Hyacinthe)
    • Taxes
    • Frais d’administration de 15%

    Informations complémentaires

    Soupe

    Crème de maïs et pancetta maison servie avec crème fraîche à la ciboulette, Potage à la betterave jaune et pistou de roquette, Bouillon au miso et champignons sauvages accompagné de petits légumes et vermicelle de riz, Minestrone classique au saucisson de chorizo, Soupe du Chef aux légumes du jardin, Remplacer Soupe par Salade

    Entrée

    Salade de betterave servie sur un lit de roquette, vinaigrette au feta crémeux et estragon ainsi que noisettes rôties au miel, Salade de chou rouge et effiloché de cuisse de pintade aux abricots séchés, Salade césar déconstruite et candy bacon à l’érable, Tartare de truite aux fraises marinées au gin québécois servi avec croûton et salade de micro pousse

    Plats

    Poitrine de pintade servie avec sa sauce crème à l’origan frais, Filet d’omble chevalier servi avec salsa de mûres et salade de fenouil à la lime et érable, Filet d’épaule de bœuf servi avec purée de panais au beurre et glace de viande, Poitrine de poulet avec peau et manchon servie avec une sauce crème à l’hibiscus, Osso buco de veau braisé à l’ail confit et chorizo servi avec purée de pommes de terre jaunes et légumes rôtis, Macreuse de bison braisé servi avec shiitake mariné au citron et romarin accompagné de son jus réduit, Pavé de morue servi avec purée de courge butternut et son concassé de tomates au basilic frais, Joue de porc braisée aux fines herbes et porto accompagné de pommes de terre rôties, Râble de Lapin farci aux abricots et sauce aux poivrons doux, Cassoulet classique servi avec pilons de canard et saucisse artisanale, Chili végétarien aux piments anchois servi avec pain naan et crème sure

    Desserts

    Crème brûlée du moment, Brownies au thym frais, Verrine aux petits fruits, crème fouettée et pain au chocolat, Gâteau mousse aux fruits de saison et chocolat, Tarte tatin maison et coulis caramel